மசாலா பொருட்களை கெட்டுப் போகாமல் பார்த்துக்கொள்வது எப்படி?

மசாலா பொருட்களை  போகாமல் பாதுகாக்க என்ன செய்யலாம் ?

இந்தியா மசாலா பொருட்கள் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் தனித்துவமான கலவையாகும். இந்திய மசாலா பொருட்கள் அவற்றின் தனித்துவத்திற்கான புகழ்பெற்றவையாகும். இந்தியர்களையும் மசாலா பொருட்களையும் எப்போதும் பிரிக்க முடியாது.

உணவை தயாரிப்பதில் ஆச்சர்யமான உண்மை என்ன வென்றால், எந்த ஒரு உணவுக்கும் ஒரே மாதிரியான சுவை இல்லை, அதனை மசாலா பொருள்களால் மட்டுமே உருவாக்க முடியும். இந்த பதிவில் மசாலா  பொருட்களை எப்படி கெட்டுப்போகாமல் காப்பது என்று பார்ப்போம்.

விலை மதிப்பற்ற மசாலா  பொருட்களை பாதுகாப்பது என்பது ஒரு பெரிய சவாலாகவே இருக்கும். ஈரமான பருவ மலை காரணமாக மசாலாப் பொருட்கள் எளிதில் ஈரப்பதமாகிறது. நறுமணமும் மங்க தொடங்குகிறது.

மழைக்காலங்களில் நாம் சமைக்கும் உணவுகள் விரைவில் கெட்டுப் போவதை நாம் கண்டிருப்போம். மசாலா பொருட்களுக்கும் இதே நிலைமை தான். ஈரமான வானிலைக்கு ஆளாகும்போது அவை தங்களின் தன்மையை இழந்து சுவையை இழக்கின்றன. எனவே மசாலா பொருட்களை சேமிக்கும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

மழைக்காலம் வருவதற்கு முன்னரே உங்கள் கிட்சனை சுத்தம் செய்து காற்று புகாத வகையில் உள்ள, டப்பாக்களில் அணைத்து மசாலா பொருட்களையும் போட்டு வைக்கவும். இது போல் செய்தால் நமது மசாலாப்பொருட்கள் பூஞ்சையிலுருந்து காப்பது மட்டுமின்றி, அவை நீண்ட நேரம் புதியதாக இருப்பதை உறுதி செய்யும்.

நாம் பெரும்பாலும் மசாலா பொருட்களை அடுப்பிற்கு அருகில் தான் அதிகளவில் வைத்திருக்கிறோம். இது வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்தை அதிகளவில் வெளிப்படுத்துகிறது.

மசாலா பொருட்களில் உள்ள எண்ணெய்களும் நறுமணமும் குறிப்பாக மழைக்காலங்களில் மெல்லிய காற்றில் ஆவியாகின்றன. மஸ்ல பொருட்களை எப்போதும் சூரிய ஒளியில் படாத வகையிலும், அடுப்பிற்கு அருகிலும் இல்லாதவாறு பார்த்துக்கொள்ளவும். வெப்பத்தை எளிதில் ஊடுருவுவதை தவிர்க்க இருந்த வண்ண ஜாடிக்குள் உங்கள் மசாலாக்களை சேமிக்கலாம். 

பிரிட்ஜ் பெரும்பாலும் மஸாலாப் பொருட்களின் இயற்கையான சுவையையும் நறுமணத்தையும் மாற்றுகிறது. உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள ஈரப்பதம் காரணமாக இது நிகழ்கிறது. ஸ்மார்ட் சமையலறை அடிப்படை மற்றும் எளிய விதி எல்லாவற்றையும் நிமிர்ந்த நிலையில் சேமிப்பதாகும். இது வசதியானது, பார்ப்பதற்கும் அழகானது மேலும் மசாலா பொருட்களின் ஆயுளையும் அதிகரிக்கிறது. 

ஈரப்பதமான பருவத்தில் உங்கள் மசாலா பொருட்களை எவ்வாறு பயன் படுத்துகிறீர்கள் என்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

ஈரமான கைகளுடனோ, அல்லது ஈரம் இருக்கும் கரண்டியை பயன்படுத்தி மசாலா  பொருட்களை தொடாதீர்கள்.